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夏季隔夜汤如何存放 教你3个储存技巧

2017年07月31日 14:33    作者:    来源:家庭医生在线    [纠错]

   

  夏季天热,很多人都喜欢煲点汤来解暑气,可是一不小心水放多了,喝不完,倒掉又浪费。隔夜汤可以喝吗?隔夜汤存放需要注意什么?

  夏季隔夜汤如何存放?

  其实,只要存放得当,隔夜汤也可以喝。究竟隔夜汤的应该怎么存放呢?

  多余的汤不放盐

  煲好的汤不能一顿喝完的,最好是用干净的勺子舀出当顿能喝的量,然后在这部分汤里放作料调味,剩下喝不完的不要放调味料。

  密封存放剩的汤

  夏季温度高空气潮湿,利于细菌生长。汤里的营养(蛋白质、脂肪等)为细菌的生长提供了适宜的条件,所以容易变质。因此没喝完的汤最好用保鲜膜或者盖子密封,放入冰箱保存。

  不用金属锅盛放

  喝不完的汤最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应,而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定。

  注意:这些隔夜食物不能吃

  既然汤可以隔夜,那么菜可以隔夜吃吗?为了安全起见,以下这些隔夜菜最好别吃哦!

  绿叶菜隔夜最危险

  通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

  隔夜海鲜损肝肾

  螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

  银耳蘑菇要当心

  不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。

  隔夜卤味

  隔夜的卤味安全隐患多,卤味本身的食品安全就堪忧了,而经过过夜的卤味其霉菌,嗜冷菌同样对身体的危害非常大的。

  隔夜的鸡蛋

  茶叶蛋是很多人早上最喜欢吃的一种食物,事实上从健康的角度上说,茶叶蛋大部分也是属于隔夜蛋,虽然说一直加热,但是其中的营养成份已经被大部分破坏掉了,再者已经滋生的细菌也有可能会造成食用者的肠胃不适的。

  此外,隔夜茶最好少喝。隔夜茶不仅维生素已经丧失了,而且茶中的蛋白质,糖类还会成为霉菌的天然的养料。

【责任编辑:秀才】