当前位置首页 > 特色山东

青岛那些本土特色美食

2016年07月25日 16:45    作者:黄岚    来源:凯风网    [纠错]

  早起一餐筋滑爽嫩的鸡汤混沌,午饭一份肉质酥烂、不柴不腻的排骨米饭,抑或一盘汁足味鲜、入口绵软的鲅鱼水饺……生于斯、食于斯、长于斯,岛城到底形成了何种饮食文化特色?

  一、异地美食与当地“海鲜文化”的完美融合

  在和兴路59号的万佳广场里,装修古朴的传统鲁菜店、红火麻辣的川菜馆、简洁雅致的日韩烧烤坊、娇俏玲珑的台式甜品屋……30余家来自大江南北、世界各地的餐饮店在此扎堆,从各自迥异的风格中找到了融合的支点。

  走进纯韩式火炉店里能品尝到蛤蜊、墨鱼鲜香荟萃的海鲜火锅;在洋溢着巴西烤肉风情的圣马丁自助烧烤店里可以吃到麻辣虾和香辣蟹;在原汁原味关东风味的筋头巴脑火锅店里,食客也可以在汤锅里烫上新鲜的海蛎子肉和笔管鱼……异地餐馆吸纳了当地的“海鲜风”之后愈渐走俏。在这儿,五湖四海的行人都能时刻感受到淡淡海味。

  二、蛤蜊疙瘩汤勾起的“乡愁”回忆

  传统鲁菜馆代表祝家疙瘩汤,更是将“海鲜文化”渗透到了各个细节里。店主祝金妮告诉笔者,“尽管我们针对不同食客开发了蛤蜊、鲜虾、鲜菌、山药、皮蛋等多口味,但蛤蜊疙瘩汤,还是来客必点的菜品之一”。

  “每次进来吃饭,我都会点上一份蛤蜊疙瘩汤。一闻到这味儿,我就想到了童年时光。那时我妈妈就经常给我们做蛤蜊疙瘩汤,将煮好的蛤蜊剥下肉放进疙瘩汤里,饥肠辘辘的时候热气腾腾地喝上一碗,别提多过瘾了!”资深媒体人爱北说道。或许,对于和爱北这种老市北人来说,蛤蜊疙瘩汤不仅一份美食,更是一种忘不了,抹不去的乡愁。

  三、排骨米饭美名远扬

  除了随处可见的“小海鲜文化”,列入山东省非遗名录的老字号“万和春排骨米饭”更是市北人永不褪色的美食记忆。距万佳广场200米处的万和春分店是众多周边居民的午餐首选地。

  “这的排骨米饭,味道甜咸相宜,香而不腻,口感嫩滑,是本土特色美食之一。万和春的历史虽不算久远,却是老台东最接地气的居民佳肴,从而成为青岛草根美食文化的重要代表。”

  许多外地游客慕名前来品尝,“都说青岛是排骨米饭的发源地,来这儿玩当然要到这家老字号店试吃啊。肉香份足,米饭软硬适中,果然名不虚传。”

  四、“散啤+烤串”碰撞出夏夜里绝妙的“火花”

  万佳广场只是这承载当地美食文化的一隅。台东步行街、威海路、啤酒街、敦化路……一条条人来人往的街上星罗密布地布满了一个个街边小吃、一家家主题餐饮、一座座美食广场,勾勒出青岛人纵享美食的“吃货天堂”。街头巷尾四处飘香的烤肉炸串、伫立在居民区的散啤酒桶散发出的酒香也在撩拨着我们的味蕾。当散啤与烤串相遇,我们一手嘬着袋里装的甘冽散啤,一手攥着烤串大快朵颐,置身于这幕天席地的街头美食盛宴里,感受着这带有市北烙印的市井文化。

【责任编辑:白菜】